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碱性洗涤剂会与不锈钢起化学反应，使有毒金属元素溶解出来。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，对健康不利。
因此，不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉等洗涤。这些物质是电解质，会与不锈钢起化学反应。同时不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，这些食品中含有许多电解质，不锈钢会与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素溶解出来。
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